जाने राजस्थान की मशहूर ‘बाजरा-मेथी पूरी’ बनाने का तरीका

बाजरा मेथी पूरी, राजस्थान की ट्रेडिशनल डिश है जिसे खासतौर से सर्दियों में बनाया जाता है। तो आप भी इस पूरी को लंच या डिनर में कर सकते हैं सर्व।

सामग्री :

बाजरा- 1 कप, आटा- 1/2 कप, मेथी की पत्तियां धोई और काटी हुई- 1/2 कप, नमक- 2 टीस्पून, अजवायन- 1 टीस्पून, अदरक कद्दूकस किया- 1 टीस्पून, धनिया पाउडर- 1 टीस्पून, लाल मिर्च पाउडर- 1 टीस्पून, हल्दी- 1 टीस्पून, तेल-तलने के लिए

विधि :

एक मिक्सिंग बाउल में तेल को छोड़कर बाकी सारी चीज़ों को पहले बिना पानी डालें मिला लें। अब आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी डालते हुए आटे को गूंथ लें। 10-15 मिनट ढककर छोड़ दें। इसके बाद इन आटे से छोटी-छोटी लोईयां बनाएं। इन्हें बेलने में थोड़ी दिक्कत हो सकती है तो आप प्लास्टिक की मदद से इन्हें बेहतर शेप दे सकते हैं। कड़ाही में तेल डालकर उसे अच्छी तरह गर्म होने के लिए रख दें। इन पूरियों को बेलकर न रखें। जैसे-जैसे बेलते जाएं इन्हें कड़ाही में डालकर तलते जाएं। एब्जॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें जिससे एक्स्ट्रा ऑयल निकल जाएं। गर्मा-गरम आलू-टमाटर की सब्जी के साथ इन पूरियों को सर्व करें।