होली पर घर पर बनाएं सब्जियों से मिठाई, जानें कौन-सी सब्जियां हैं उपयुक्त

Vegetable Sweets: होली का त्योहार बहुत ही उत्साह और धूम-धाम से सेलिब्रेट किया जाता है. लोग एक दूसरे अपने रिश्तेदारों, पड़ोसियों और दोस्तों के घर जाकर एक दूसरे को रंग लगाते हैं. इसी के साथ ही इन दिन घरों में कई तरह पकवान बनाएं जाते हैं. जिसमें गुझिया, मालपुआ, दही भल्ले, पकोड़े, कचौड़ी, पापड़ी चाट, ठंडाई के अलावा भी कई तरह की ड्रिंक्स और मिठाई शामिल है. लेकिन आज के समय में ज्यादातर लोग मिठाई दुकानों से बनी बनाई लाकर खाना पसंद करते हैं. लेकिन आप घर पर भी मिठाई बना सकते हैं. बल्कि आप कई सब्जियों से स्वादिष्ट मिठाई बनाकर मेहमानों को खिला सकते हैं. इसे बनाना भी बहुत आसान है. इसके साथ ही आप अपने मुताबिक सामग्री जैसे कि मीठा और कई चीजों का उपयोग कर सकते हैं. ये शुद्ध भी होगी. आप इन सब्जियों से स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं.

लौकी का हलवा
आपने गाजर, सूजी या आटे के हलवे का बारे में तो कई बार सुना होगा है. लेकिन आप लौकी का भी हलवा बना सकते हैं. इसे बनाने के लिए सबसे पहले तो लौकी को कद्दूकसकरउसका पानी निकाल लें इसके बाद इसे प्रेशर कुकर में डालकर एक सीटी लगवाए. फिर गैस पर कढ़ाई गर्म होने के लिए रखें और इसमें घी गर्म होने दें.

इसके गर्म होने के बाद इसमें उबली हुई लौकी डालकर अच्छे से भून लें. इसको चलाते रहें ताकि ये कढ़ाई पर न चिपके. इसके बाद इसमें चीनी डालें, आप चाहें तो गुड़ भी डाल सकते हैं. इसके बाद इसे चलाते रहें. करछी की मदद से चलाते रहें. जब इसका पानी सूख जाएं तो उसमें दूध डालें और कुछ देर के लिए बराबर चलाते रहें. अब इसमें मावा डालें और सर्व करें.

गाजर की बर्फी
गाजर की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले तो गाजर को धोकर कद्दूकस कर लें. अब इसे ढ़ाई में डालें. इसमें 2 कप दूध डालें और धीमी आंच पर पकने दें. गाजर को दूध में अच्छी तरह से पकने दें, जब तक दूध लगभग सूख न जाएं. जब गाजर और दूध अच्छे से मिलकर पक जाएं और दूध थोड़ा सूख जाए, तब उसमें चीनी डालें. अब मिश्रण को अच्छे से मिला लें. चीनी के पूरी तरह से घुलने और मिश्रण गाढ़ा तक इस पकाएं. अब उसमें 2 से 3 बड़े चम्मच घी डालें और अच्छे से मिला लें.

फिर इलायची पाउडर डालकर मिश्रण को कुछ और मिनट तक पकने दें. मिश्रण गाढ़ा और घी छोड़ने लगेगा. जब मिश्रण अच्छे से गाढ़ा हो जाए, तो एक थाली में निकाल लें. लेकिन इसे पहले थाली पर घी लगा लें. इसे फैला लें और हल्का सा दबाकर सेट कर लें. अब इसके ऊपर कटे हुए बादाम और पिस्ता डालें. मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर इसे मनचाहे आकार में काटें और सर्व करें.

परवल की मिठाई
घर पर परवल की मिठाई भी बनाई जा सकती हैं. इसे बनाने के लिए सबसे पहले तो परवल को अच्छे से धोकर छील लें. इसके बाद इसे बीच में से काट लें और बीज को निकाल लें. अब परवल को पानी में उबलने के लिए रखें. इसे 70 प्रतिशत पकने के बाद गैस बंद कर दें परवल को एक छलनी में निकाल लें ताकि उसका पानी निकल जाए. इसके बाद गैर पर पानी रखें और उसमें चीनी डालें और चाशनी बनाने के लिए रख दें. अब थोड़ा सा ग्रीन कलर और इलायची पाउडर भी इसमें डालें.

जब चाशनी बनकर तैयार हो जाए तो उसमें परवल डालकर कुछ देर तक पकाएं और फिर गैस बंद कर दें. अब परवल को चार से पांच घंटे तक चाशनी में डूबा कर रखें. अब खोया लें और उसमें कटे हुए मेवे मिलाकर फिलिंग तैयार कर लें. अब चाशनी में परवल निकालकर एक-एक करके उसमें खोया और मेवे का पेस्ट डालें. इसके बाद इसमें ऊपर कटे हुआ पिस्ता डालें और सर्व करें.