‘झींगा’ नाम से कन्फ्यूज न हों, चना दाल की ये सब्जी स्वाद में है लाजवाब

नयी दिल्ली: अक्सर घर में तोरई बनते ही बच्चे और बड़े दोनों मुंह बनाने लगते हैं, लेकिन अगर आप इसे एक नए और स्वादिष्ट ट्विस्ट के साथ बनाएंगे, तो सब उंगलियां चाटते रह जाएंगे। यूट्यूब पर 'अपना किचन' के नाम से मशहूर रिंकू द्वारा शेयर की गई 'झींगा चना दाल' की यह रेसिपी स्वाद में लाजवाब और सेहत के लिए बेहद फायदेमंद है।

नाम से भ्रमित न हों

इस रेसिपी का नाम सुनकर सी-फूड या नॉन-वेज समझने की भूल बिल्कुल न करें, क्योंकि भारत के कई पूर्वी इलाकों में तोरई को ही 'झींगा' या 'झिंगनी' कहा जाता है। चना दाल और तोरई का यह मसालेदार कॉम्बिनेशन आपके रोज के खाने का जायका पूरी तरह बदल देगा। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।

सामग्री और प्रारंभिक तैयारी

सब्जी बनाने से पहले तोरई को अच्छी तरह धोकर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके साथ ही, चना दाल को बनाने से कम से कम आधे से एक घंटे पहले पानी में भिगोकर रख दें, जिससे दाल जल्दी पके और सब्जी का स्वाद बेहतरीन आए।

तड़का और मसाले का पेस्ट

• तड़का लगाएं: गैस पर कुकर चढ़ाकर थोड़ा सा तेल गर्म करें। तेल गर्म होते ही जीरा, राई और हींग का तड़का लगाएं। (हींम और राई चना दाल को पचाने में मदद करते हैं)। इसके बाद बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

• मसाला तैयार करें: मिक्सी जार में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन के टुकड़े डालकर बारीक पेस्ट बना लें। यह ताजा पेस्ट ग्रेवी को गाढ़ा और रिच बनाएगा।

पकाने की पूरी प्रक्रिया

• दाल और मसाले भूनें: प्याज के भुन जाने पर कुकर में भीगी हुई चना दाल डालकर 2-3 मिनट भूनें। इसके बाद टमाटर-लहसुन का पेस्ट, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और स्वादानुसार नमक डालकर मसालों से तेल अलग होने तक अच्छी तरह भूनें।

• तोरई और सीटी: अब कटी हुई तोरई डालकर मसालों के साथ 2 मिनट ढककर पकाएं क्योंकि तोरई खुद पानी छोड़ती है। जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी मिलाकर कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 2 से 3 सीटी आने तक पकाएं। गैस बंद करने के बाद प्रेशर अपने आप निकलने दें। अंत में दूध की मलाई और हरा धनिया मिलाकर कुछ देर ढककर रखने के बाद परोसें।