साबूदाना से मखाने तक, सावन में बनाएं 10 लाजवाब फलाहारी रेसिपी
सावन का पवित्र महीना भगवान शिव की आराधना, व्रत और पूर्ण भक्ति का प्रतीक माना जाता है। इस पूरे मास में कई श्रद्धालु सोमवार के उपवास के साथ-साथ नियमित रूप से व्रत रखते हैं। ऐसे में सबसे बड़ी चुनौती यह होती है कि हर दिन फलाहार में क्या नया बनाया जाए, जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी पौष्टिक हो। अक्सर लोग व्रत में सिर्फ आलू, साबूदाना या फल खाकर काम चला लेते हैं, लेकिन लगातार एक जैसा भोजन करने से स्वाद के साथ-साथ शरीर को मिलने वाला पोषण भी सीमित हो जाता है।
यदि आप भी सावन के व्रत में किसी हेल्दी और टेस्टी फलाहारी विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो यह लेख आपके लिए बेहद उपयोगी है। यहां हम 10 ऐसी फलाहारी डिश लेकर आए हैं जिन्हें आप सावन के अलग-अलग दिनों में आसानी से तैयार कर सकते हैं।
व्रत में स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए जरूरी टिप्स
पर्याप्त मात्रा में पानी और नारियल पानी का सेवन करें।
मौसमी ताजे फल और दही को अपने फलाहार में जरूर शामिल करें।
तली हुई चीजों का सेवन सीमित मात्रा में ही रखें।
भोजन में केवल सेंधा नमक का ही संतुलित उपयोग करें।
सूखे मेवों का सेवन सीमित मात्रा में करें ताकि शरीर में ऊर्जा बनी रहे।
1. साबूदाना खिचड़ी
यह व्रत की सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा डिश है।
इसे बनाने के लिए साबूदाना, मूंगफली, उबले हुए आलू, हरी मिर्च और सेंधा नमक की आवश्यकता होती है।
इन सभी सामग्रियों से तैयार फलाहारी खिचड़ी हल्की, स्वादिष्ट और लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करने वाली होती है।
इसे ताजी दही के साथ परोसने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
2. सामक चावल का पुलाव
व्रत के दौरान सामक के चावल का सेवन करना बेहद फायदेमंद होता है।
सामक के चावल में मूंगफली, जीरा, हरी मिर्च और उबले आलू मिलाकर बनाया गया पुलाव एक बेहतरीन विकल्प है।
यह बहुत जल्दी बनता है और पचने में भी काफी हल्का होता है।
3. मखाना खीर
उपवास के दिनों में शरीर में ऊर्जा बनाए रखने के लिए मखाने की खीर का सेवन कर सकते हैं।
इसे बनाने के लिए भुने हुए मखाने, दूध, इलायची और सूखे मेवों का इस्तेमाल किया जाता है।
इन सबको मिलाकर एक साथ धीमी आंच पर पकाने से स्वादिष्ट मखाना खीर तैयार होती है।
मखाने की खीर कैल्शियम और प्रोटीन का एक उत्तम स्रोत मानी जाती है।
4. कुट्टू के आटे का चीला
कुट्टू के आटे से बनी डिशेज भी व्रत में बड़े चाव से खाई जाती हैं।
चीला बनाने के लिए कुट्टू के आटे में उबला आलू, हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाकर एक स्मूथ बैटर तैयार करें।
इसे तवे पर थोड़ा घी लगाकर दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंक लें।
यह चीला कुरकुरा और भरपेट भोजन का एक शानदार विकल्प है, जिसे व्रत वाली हरी चटनी या दही के साथ खाया जा सकता है।
5. शकरकंद चाट
यह फलाहारी डिश लंबे समय तक पेट को भरा रखती है और शरीर को भरपूर ऊर्जा प्रदान करती है।
इसे बनाने के लिए उबली हुई शकरकंद, सेंधा नमक, काली मिर्च और जीरा पाउडर चाहिए।
शकरकंद के टुकड़ों में सेंधा नमक, काली मिर्च, भुना जीरा और नींबू का रस मिलाकर चटपटी चाट तैयार करें।
यह चाट स्वाद और पोषण का एक बेहतरीन मेल है।
6. साबूदाना वड़ा
साबूदाना वड़ा बाहर से बेहद कुरकुरा और अंदर से मुलायम होता है।
यह शाम के नाश्ते के लिए एक शानदार विकल्प है।
इसके लिए भीगे हुए साबूदाना में मैश किए हुए आलू, सेंधा नमक और व्रत के मसाले मिलाकर छोटे वड़े तैयार करें और घी में तल लें।
7. सिंघाड़े के आटे की पूरी
सिंघाड़े के आटे की पूड़ियां भी व्रत के दौरान खाई जा सकती हैं।
इसे बनाने के लिए सिंघाड़े के आटे में थोड़ा सा उबला आलू मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।
छोटी-छोटी लोई बनाकर पूड़ियां बेलें और घी में सुनहरी होने तक तल लें।
दही या आलू की व्रत वाली सब्जी के साथ इसका स्वाद बेहद लाजवाब लगता है।
8. व्रत वाली दही आलू
उबले हुए आलू में ताजी दही मिलाकर एक स्वादिष्ट फलाहारी ग्रेवी तैयार की जा सकती है।
इसमें सेंधा नमक, जीरा और हरी मिर्च का छौंक लगाएं।
यह डिश पूरी या कुट्टू की रोटी के साथ खाने में बहुत अच्छी लगती है।
9. फ्रूट योगर्ट बाउल
ताजी गाढ़ी दही में केला, सेब, अनार, कीवी और थोड़े से ड्राई फ्रूट्स मिलाकर तैयार किया गया यह हेल्दी विकल्प सुबह के फलाहार के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
10. नारियल और ड्राई फ्रूट के लड्डू
बिना किसी ज्यादा झंझट के तैयार होने वाले ये लड्डू स्वादिष्ट होने के साथ-साथ व्रत के दौरान तुरंत ऊर्जा देने में बहुत मदद करते हैं।