लौकी देखकर मुंह नहीं बनाएंगे बच्चे, इन 20 रेसिपीज को जरूर करें ट्राई
भारतीय किचनों में लौकी एक ऐसी हरी सब्जी है, जिसे अक्सर बच्चे और बड़े साधारण या बेस्वाद समझकर खाने से कतराते हैं। हालांकि, आहार और पोषण विशेषज्ञों (डाइटिशियन्स) की मानें तो अगर इसे सही तरीके से पकाया जाए, तो यही साधारण लौकी सेहत और स्वाद दोनों का अनमोल खजाना साबित हो सकती है। लौकी के भीतर 90 प्रतिशत से भी ज्यादा पानी मौजूद होता है, जो चिलचिलाती गर्मी में हमारे शरीर को अंदर से तरोताजा (हाइड्रेट) रखता है। इसके अलावा, इसमें फाइबर, विटामिन-सी, आयरन, कैल्शियम और कई ऐसे खनिज तत्व पाए जाते हैं जो पेट को ठंडा रखते हैं और पाचन क्रिया को दुरुस्त बनाते हैं।
जो लोग अपना वजन घटाने (वेट लॉस) के सफर पर हैं, उनके लिए लौकी किसी चमत्कारी 'सुपरफूड' से कम नहीं है। बेहद कम कैलोरी होने के कारण इसे किसी भी डाइट चार्ट में आसानी से शामिल किया जा सकता है। सबसे अच्छी बात यह है कि लौकी का इस्तेमाल सिर्फ बोरिंग सब्जी बनाने तक सीमित नहीं है; आप इससे सुबह का नाश्ता, शाम के स्नैक्स, दोपहर का हैवी लंच, डिनर और यहाँ तक कि मीठे पकवान भी तैयार कर सकते हैं।
यदि आपके घर में भी लौकी रखी है और आप रोज एक ही तरह का भुर्ता या सब्जी खाकर ऊब चुके हैं, तो हम आपको लौकी से बनने वाले 20 ऐसे शानदार विकल्पों के बारे में बताने जा रहे हैं, जो पौष्टिक होने के साथ-साथ आपके स्वाद का जायका भी बदल देंगे।
दिन की शुरुआत: सुबह के नाश्ते में चीला और पराठा
सुबह के वक्त कुछ हल्का और ताकतवर खाना हो, तो लौकी का चीला और लौकी का पराठा सबसे उत्तम विकल्प हैं। कद्दूकस की हुई लौकी को बेसन, सूजी या गेहूं के आटे में मिलाकर बनाया गया चीला प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है। वहीं, मसालों के साथ तैयार लौकी का स्टफ्ड पराठा स्वाद में लाजवाब लगता है, जिसे आप ठंडी दही या पुदीने की चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।
दोपहर का खास भोजन: कोफ्ता करी और रायता
लंच को जायकेदार बनाने के लिए लौकी की सूखी सब्जी के अलावा मखमली ग्रेवी वाले 'लौकी के कोफ्ते' एक शाही डिश बन सकते हैं। इसके साथ ही, गर्मियों के दिनों में शरीर के तापमान को नियंत्रित रखने और पेट की जलन शांत करने के लिए 'लौकी का रायता' भोजन की थाली का स्वाद दोगुना कर देता है।
हल्का और सुपाच्य: पुलाव, खिचड़ी और उपमा
चावल के शौकीनों के लिए लौकी को राइस के साथ मिक्स करके पौष्टिक पुलाव या उपमा बनाया जा सकता है। किसी बीमारी या पेट खराब होने के बाद शरीर की रिकवरी के लिए 'लौकी की मूंग दाल वाली खिचड़ी' सबसे सुपाच्य और तुरंत ऊर्जा देने वाला भोजन माना जाता है।
टी-टाइम स्नैक्स: ढोकला, कबाब और मुठिया का तड़का
शाम की चाय के साथ यदि आप बिना तेल-मसाले का कुछ हेल्दी स्नैक्स खाना चाहते हैं, तो गुजरात की मशहूर 'लौकी मुठिया', भाप में पका 'लौकी ढोकला' या कम तेल में सेके गए 'लौकी के कबाब' बेहतरीन चॉइस हैं। बच्चों को बाजार के मैदे वाले जंक फूड से दूर रखने के लिए यह एक शानदार पैंतरा है।
मीठे के शौकीनों के लिए: शाही हलवा और बर्फी
लौकी से बनने वाली मिठाइयां भी बेहद लोकप्रिय हैं। कद्दूकस की हुई लौकी को गाढ़े दूध, खोया (मावा), देसी घी और काजू-बादाम के साथ पकाकर तैयार किया गया 'लौकी का हलवा' और 'लौकी की बर्फी' किसी भी त्योहार या पारिवारिक पार्टी की शान बढ़ा सकते हैं। बाजार की मिलावटी मिठाइयों की तुलना में इनमें कैलोरी भी कम होती है।
लौकी से तैयार होने वाले 20 बेहतरीन व्यंजनों की सूची:
लौकी का पौष्टिक चीला
लौकी का भरवां पराठा
लौकी की सूखी मसालेदार सब्जी
शाही लौकी कोफ्ता करी
ठंडा-ठंडा लौकी का रायता
लौकी चना दाल
लौकी मूंग दाल (हल्की सुपाच्य)
पौष्टिक लौकी खिचड़ी
मसालेदार लौकी पुलाव
लौकी सूजी उपма
स्टीम्ड लौकी ढोकला
कुरकुरे लौकी कबाब
लौकी कटलेट (कम तेल वाले)
गरमा-गरम लौकी का सूप
साउथ इंडियन लौकी सांभर
मसालेदार भरवां लौकी
गुजराती लौकी मुठिया
चाइनीज ट्विस्ट – लौकी मंचूरियन
देसी घी का लौकी हलवा
स्वाद से भरपूर लौकी की बर्फी