Nautapa Special: बिना गैस के बनाएं स्वाद और सेहत से भरपूर रेसिपीज

इस चिलचिलाती गर्मी और झुलसाने वाली लू का असर सिर्फ घर के बाहर ही नहीं, बल्कि घर के भीतर रसोई (किचन) में भी साफ महसूस हो रहा है, जो दोपहर के समय किसी तंदूर जैसी सुलगने लगती है। ऐसे माहौल में जलते हुए गैस चूल्हे के सामने घंटों खड़े होकर खाना पकाना किसी अग्निपरीक्षा से कम नहीं है। भारी उमस और चढ़ते पारे के कारण इन दिनों लोगों का मन मसालेदार, गरिष्ठ और भारी भोजन से पूरी तरह उचटने लगा है। यही वजह है कि इस मौसम में हर कोई ऐसा आहार तलाश रहा है जो हल्का हो, पेट को ठंडक दे और झटपट तैयार हो जाए।

विशेषकर गृहिणियों और वर्किंग प्रोफेशनल्स के लिए 'नो-कुक' (बिना आग जलाए बनने वाली) डिशेज इस मौसम में किसी वरदान से कम नहीं हैं। ये रेसिपीज न सिर्फ रसोई के समय को आधा कर देती हैं, बल्कि शरीर को भीतर से ठंडी ऊर्जा भी प्रदान करती हैं। दही, मौसमी फल, चिया सीड्स, अंकुरित अनाज, ककड़ी-खीरा और मेवों के इस्तेमाल से बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन मिनटों में मेज पर सजाए जा सकते हैं।

अगर आप भी इस नौतपा में चूल्हे की गर्मी से बचना चाहते हैं और अपने परिवार को कुछ सेहतमंद व टेस्टी खिलाना चाहते हैं, तो बिना गैस जलाए बनने वाले ये आसान विकल्प आपके बेहद काम आएंगे।

रसोई में बिना आग जलाए तैयार होने वाले 5 समर स्पेशल व्यंजन

1. ओवरनाइट ओट्स (रातभर भीगे हुए ओट्स)

अपने दिन की शुरुआत एक बेहद पौष्टिक और ठंडे ब्रेकफास्ट से करें।

• बनाने का तरीका: एक कांच के जार या कटोरे में ओट्स, ठंडा दूध और थोड़े से चिया सीड्स को आपस में मिक्स कर लें। स्वाद के लिए इसमें थोड़ा शहद और अपनी पसंद के बारीक कटे फल मिला दें। इसे रातभर के लिए फ्रिज में रख दें और सुबह निकालकर सीधे ठंडे-ठंडे विटामिंस से भरपूर ओट्स का आनंद लें। यह दिनभर शरीर को ऊर्जावान और शीतल रखता है।

2. रिफ्रेशिंग दही चाट

दोपहर या शाम के नाश्ते के लिए यह एक बेहतरीन और पेट को तृप्त करने वाला विकल्प है।

• बनाने का तरीका: गाढ़े और ठंडे दही में पहले से उबले हुए चने, बारीक कटे खीरे और टमाटर के टुकड़े डालें। ऊपर से थोड़ा भुना जीरा, काला नमक और चाट मसाला बुरकें। रंगत और स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें ताजे अनार के दाने और हरी धनिया पत्ती मिलाएं। यह डिश पाचन तंत्र को एकदम दुरुस्त रखती है।

3. प्रोटीन से भरपूर स्प्राउट्स भेल

कम कैलोरी में कुछ चटपटा और क्रंची खाने का मन हो तो यह भेल सबसे बेस्ट है।

• बनाने का तरीका: एक बड़े बर्तन में अंकुरित मूंग या चना लें। इसमें कटे हुए प्याज, टमाटर और ककड़ी मिलाएं। स्वाद के अनुसार थोड़ा सा नींबू का रस, हरी मिर्च और सेंधा नमक डालकर अच्छे से टॉस करें। आखिरी में ऊपर से थोड़ी कुरकुरी मूंगफली या बारीक सेव डालकर सर्व करें।

4. फ्रूट और योगर्ट कॉम्बो बाउल

गर्मियों में शरीर में पानी का स्तर बनाए रखने के लिए फलों से बेहतर कुछ नहीं।

• बनाने का तरीका: तरबूज, खरबूजा, पका आम, केला और सेब जैसे मौसमी फलों को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। एक बड़े बाउल में इन फलों के साथ गाढ़ा मलाईदार ठंडा दही (योगर्ट) मिलाएं। मिठास के लिए हल्का सा शहद और ऊपर से काजू-बादाम की कतरन डालकर इसे परोसें। यह बॉडी को तुरंत हाइड्रेट करता है।

5. नो-फ्लेम इंस्टेंट वेज सैंडविच

बिना टोस्ट किए भी एक शानदार और पेट भरने वाला सैंडविच बनाया जा सकता है।

• बनाने का तरीका: फ्रेश ब्रेड स्लाइस लें और उन पर पुदीने की हरी चटनी या मायोनीज़ की एक परत लगाएं। इसके बाद ब्रेड के बीच में खीरा, टमाटर, प्याज और पनीर (कॉटेज चीज) की पतली स्लाइस सजाएं। ऊपर से चुटकी भर काली मिर्च पाउडर और नमक छिड़कें। इसे तरबूज या पुदीने के ठंडे जूस के साथ परोसें।

नौतपा और समर डाइट से जुड़े कुछ जरूरी सवाल-जवाब:

• नौतपा के दौरान भोजन की थाली में क्या शामिल करना सबसे सही है?

  इन दिनों ऐसा भोजन करें जो पचाने में बहुत हल्का हो, तासीर में ठंडा हो और जिसमें पानी की मात्रा अधिक हो; जैसे—मट्ठा, दही, सलाद, हरी सब्जियां और रसीले फल।

• बिना चूल्हा जलाए कौन-कौन सी सेहतमंद चीजें बन सकती हैं?

  बिना आंच के आप आसानी से मूसली बाउल, दही-चना चाट, फ्रूट कस्टर्ड (बिना उबाले), स्प्राउट्स सलाद और पनीर सैंडविच जैसी दर्जनों वैरायटी बना सकते हैं।

• क्या बिना पकाए खाया जाने वाला भोजन वास्तव में शरीर को शीतलता देता है?

  जी बिल्कुल। चूंकि इसमें प्रयुक्त होने वाली मुख्य सामग्रियां जैसे दही, खीरा और फल प्राकृतिक रूप से ठंडे और जल से भरपूर होते हैं, इसलिए ये बिना किसी अतिरिक्त हीट के शरीर के तापमान को नियंत्रित रखते हैं।