गुरु पूर्णिमा के लिए झटपट तैयार करें 5 वैरायटी की पंजीरी, हर किसी को आएगी पसंद
गुरु पूर्णिमा का यह पावन अवसर भारतीय संस्कृति में एक अत्यंत पवित्र और आध्यात्मिक पर्व के रूप में मनाया जाता है। इस विशेष दिन पर अपने गुरुओं के प्रति अटूट श्रद्धा और सम्मान व्यक्त करने के साथ-साथ भगवान श्री कृष्ण, जगत के पालनहार भगवान विष्णु और वेदों के रचयिता महर्षि वेदव्यास की विशेष पूजा-अर्चना की जाती है। धार्मिक अनुष्ठानों और पूजन के पश्चात प्रसाद के रूप में 'पंजीरी' का बहुत अधिक महत्व माना जाता है। पंजीरी न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि यह पौष्टिक गुणों से भी भरपूर होती है। शुद्ध देसी घी, गेंहू का आटा, सूखे मेवे, मखाने, धनिए का पाउडर और अन्य तमाम स्वास्थ्यवर्धक सामग्रियों से तैयार होने वाली यह पंजीरी हमारे शरीर को ऊर्जा प्रदान करने के साथ-साथ सनातन धर्म की प्राचीन परंपरा का भी एक अभिन्न हिस्सा है।
यदि आप भी इस पावन गुरु पूर्णिमा के अवसर पर हर साल बनाई जाने वाली पारंपरिक पंजीरी के स्थान पर कुछ नया और अनूठा ट्राई करना चाहते हैं, तो यहाँ आपके लिए 5 अलग-अलग प्रकार की बेहद आसान और स्वादिष्ट पंजीरी की विधियाँ प्रस्तुत हैं। इन रेसिपीज़ को तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है और ये भगवान को भोग लगाने तथा प्रसाद वितरण के लिए पूरी तरह उपयुक्त हैं।
इनमें से कुछ पंजीरियाँ स्वास्थ्य की दृष्टि से बेहद हेल्दी हैं, तो कुछ ऐसी हैं जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को बहुत पसंद आएंगी। आइए जानते हैं गुरु पूर्णिमा के पावन पर्व पर बनाई जाने वाली 5 खास पंजीरी की बेहद सरल रेसिपीज, जिन्हें बनाकर आप अपनी पूजा के प्रसाद को और अधिक खास बना सकते हैं:
1. गेहूं के आटे की पारंपरिक पंजीरी
आवश्यक सामग्री: 2 कप गेहूं का आटा, 1/2 कप शुद्ध देसी घी, 1/2 कप बूरा या पिसी हुई चीनी, बादाम, काजू, पिस्ता (कटे हुए), और इलायची पाउडर।
बनाने की विधि:
सबसे पहले एक भारी तले की कढ़ाई में घी गर्म करें।
अब इसमें गेहूं का आटा डालें और धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए सुनहरा और अच्छी खुशबू आने तक भूनें।
इसके बाद इसमें अपने पसंद के कटे हुए मेवे डालकर लगभग 2 मिनट तक और भून लें।
जब यह मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तब इसमें बूरा (या पिसी चीनी) और इलायची पाउडर मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। आपकी स्वादिष्ट पारंपरिक पंजीरी बनकर तैयार है।
2. मखाना पंजीरी
आवश्यक सामग्री: 2 कप मखाने, 1/4 कप देसी घी, 1/2 कप पिसी चीनी, बादाम और काजू (कटे हुए), तथा इलायची पाउडर।
बनाने की विधि:
एक कढ़ाई में घी गर्म करके मखानों को तब तक भूनें जब तक वे पूरी तरह से कुरकुरे (क्रंची) न हो जाएँ।
मखाने ठंडे होने के बाद इन्हें मिक्सी में हल्का दरदरा पीस लें।
अब इसमें पिसी हुई चीनी, इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
यह सेहतमंद और स्वादिष्ट मखाना प्रसाद पंजीरी बनकर तैयार है।
3. धनिया पंजीरी
आवश्यक सामग्री: 1 कप धनिया पाउडर, 1/2 कप देसी घी, 1/2 कप बूरा, मखाने और मनपसंद ड्राई फ्रूट्स।
बनाने की विधि:
कढ़ाई में घी गर्म करके धनिया पाउडर को धीमी आँच पर हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
मखानों को अलग से थोड़ा घी डालकर भून लें और हल्का क्रश कर लें।
अब भुने हुए धनिए और मखाने में बूरा तथा कटे हुए मेवे अच्छी तरह से मिला लें।
यह धनिया पंजीरी व्रत, उपवास और विशेष पूजा-पाठ दोनों के लिए अत्यंत उत्तम मानी जाती है।
4. ड्राई फ्रूट पंजीरी
आवश्यक सामग्री: बादाम, अखरोट, काजू, पिस्ता, मखाने, थोड़ा सा देसी घी, और मिश्री का पाउडर।
बनाने की विधि:
सभी प्रकार के ड्राई फ्रूट्स और मखानों को कढ़ाई में हल्का सा रोस्ट (भून) कर लें।
जब यह मिश्रण ठंडा हो जाए, तब इसे मिक्सी में दरदरा पीस लें।
इसके बाद इसमें मिश्री का पाउडर और थोड़ा सा पिघला हुआ घी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
बिना आटे के तैयार होने वाली यह हेल्दी ड्राई फ्रूट पंजीरी प्रसाद के लिए एक बेहतरीन और ऊर्जावान विकल्प है।
5. सूजी की झटपट पंजीरी
आवश्यक सामग्री: 2 कप सूजी (रवा), 1/2 कप देसी घी, 1/2 कप चीनी, नारियल का बुरादा (नारियल पाउडर), किशमिश और अन्य कटे हुए मेवे।
बनाने की विधि:
कढ़ाई में घी गर्म करें और उसमें सूजी डालकर लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक अच्छी तरह भून लें।
इसके बाद इसमें नारियल का बुरादा और कटे हुए मेवे डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
जब मिश्रण पूरी तरह ठंडा हो जाए, तब इसमें चीनी (या बूरा) डालकर अच्छी तरह मिला लें।
आपकी झटपट और स्वादिष्ट सूजी की पंजीरी प्रसाद के लिए तैयार है।