वेट लॉस के लिए बेस्ट है चना-दही की यह हाई-प्रोटीन रोटी: डाइजेशन रहेगा परफेक्ट, तेजी से कम होगी पेट की चर्बी
आजकल लोग अपनी जीवनशैली में पौष्टिक आहार को शामिल करना चाहते हैं, लेकिन वे स्वाद से कोई समझौता नहीं करना चाहते। ऐसे में कुछ ऐसे बेहतरीन और आसान विकल्प मौजूद हैं, जो आपके भोजन को स्वादिष्ट बनाने के साथ-साथ सेहत से भी भरपूर कर देते हैं। भारतीय परिवारों में रोटी आहार का एक बेहद मुख्य हिस्सा है, जिसे लंच या डिनर में चाव से खाया जाता है। अच्छी बात यह है कि बिना किसी तामझाम के, आप अपनी रोज की साधारण रोटी को ही सुपर-हेल्दी और एक्स्ट्रा सॉफ्ट बना सकते हैं।
यह खास रेसिपी उन लोगों के लिए वरदान साबित हो सकती है जो वजन कम करने के सफर पर हैं या अपने पाचन तंत्र को मजबूत करना चाहते हैं। इसके लिए आपको रागी या ज्वार जैसे अलग आटों की जरूरत नहीं है, बल्कि किचन में मौजूद चंद चीजें ही आपकी गेहूं की साधारण रोटी को प्रोटीन का पावरहाउस बना देंगी।
रसोई के तीन सुपरफूड्स: प्रोटीन और फाइबर का अनोखा संगम
इस खास रोटी को तैयार करने के लिए आपको केवल तीन मुख्य चीजों की आवश्यकता होगी—भुना हुआ चना, ताजा दही और पनीर। ये तीनों ही सामग्रियां अपने आप में पोषक तत्वों का भंडार हैं। भुना चना जहां प्रोटीन, फाइबर और जरूरी मिनरल्स का बेहतरीन जरिया है, वहीं दही में पाए जाने वाले प्रोबायोटिक्स हमारी आंतों (गट हेल्थ) को स्वस्थ रखते हैं। इसके अलावा पनीर से शरीर को हेल्दी फैट्स और जरूरी विटामिंस मिलते हैं। जब इन तीनों को मिलाकर आटा गूंथा जाता है, तो यह रोटी न केवल अत्यधिक मुलायम बनती है, बल्कि लंबे समय तक पेट को भरा रखकर असमय लगने वाली भूख (फूड क्रेविंग्स) पर भी लगाम लगाती है। यही वजह है कि न्यूट्रिशनिस्ट्स वेट लॉस डाइट में इसे शामिल करने की सलाह देते हैं।
हाई-प्रोटीन चने-दही की रोटी: सामग्री और बनाने के आसान स्टेप्स
आवश्यक सामग्री:
भुने हुए चने (बिना छिलके के): आधा कप
कद्दूकस किया हुआ पनीर: 100 ग्राम
ताजा दही: 3 से 4 बड़े चम्मच
गेहूं का आटा: डेढ़ से दो कप (आवश्यकतानुसार)
नमक: स्वादानुसार
अजवाइन या जीरा: आधा छोटा चम्मच (पाचन और स्वाद के लिए)
पानी: पेस्ट बनाने और आटा गूंथने के लिए
बनाने की सरल विधि:
स्टेप 1: सबसे पहले मिक्सर ग्राइंडर के जार में भुने चने, दही और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
स्टेप 2: इसी मिश्रण में स्वादानुसार नमक और अजवाइन या जीरा भी शामिल कर दें।
स्टेप 3: अब आवश्यकता के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए इसे पीस लें और एक हल्का गाढ़ा स्मूथ पेस्ट तैयार कर लें।
स्टेप 4: इस तैयार पेस्ट को एक बड़ी परात या बर्तन में निकालें और ऊपर से थोड़ा-थोड़ा गेहूं का आटा मिलाना शुरू करें।
स्टेप 5: इस मिश्रण को अच्छी तरह मिलाते हुए एक मुलायम और लचीला आटा गूंथ लें (जरूरत पड़ने पर ही अतिरिक्त पानी छिड़कें)।
स्टेप 6: गूंथे हुए आटे को किसी सूती कपड़े या ढक्कन से ढककर 10-15 मिनट के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें।
स्टेप 7: तय समय बाद आटे की मध्यम आकार की लोइयां तोड़ें और उन्हें गोल रोटी के आकार में बेल लें।
स्टेप 8: गर्म तवे पर दोनों तरफ से अच्छे से सेक लें। आपकी बेहद नरम और स्वादिष्ट हाई-प्रोटीन रोटी तैयार है, इसे गरमागरम दाल या सूखी सब्जी के साथ परोसें।
हड्डियों की मजबूती से लेकर शुगर कंट्रोल तक, जानिए इस रोटी के बेमिसाल फायदे
इस खास विधि से तैयार की गई रोटी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) काफी कम होता है, जिस वजह से यह डायबिटीज (मधुमेह) के रोगियों के लिए एक उत्तम आहार है। यह ब्लड शुगर के स्तर को अचानक बढ़ने से रोकती है। जिम जाने वाले युवाओं और शाकाहारी लोगों के लिए यह दैनिक प्रोटीन की कमी को पूरा करने का एक बेहतरीन और प्राकृतिक माध्यम है, जो मांसपेशियों (मसल मास) के निर्माण में मदद करता है। फाइबर और प्रोबायोटिक्स से भरपूर होने के कारण यह गैस, अपच जैसी पेट की समस्याओं को दूर कर पाचन क्रिया को तेज करती है। इसके अलावा, दही और पनीर में मौजूद प्रचुर कैल्शियम हड्डियों और दांतों को मजबूती देता है, जबकि चने में मौजूद जिंक और मैग्नीशियम शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।
सेवन का सही समय और सावधानियां: इस रोटी का सेवन सुबह के नाश्ते में करना सबसे ज्यादा गुणकारी माना जाता है, क्योंकि यह दिनभर के लिए शरीर को ऊर्जा से सराबोर रखती है। इसके अलावा, इसे पोस्ट-वर्कआउट मील या रात को सोने से करीब 2-3 घंटे पहले डिनर में भी लिया जा सकता है। हालांकि, जिन लोगों को डेयरी प्रोडक्ट्स से एलर्जी (लैक्टोज इनटोलरेंस) है, या जिनका पेट बहुत ज्यादा संवेदनशील है और वे आईबीएस (IBS) जैसी समस्या से पीड़ित हैं, उन्हें शुरुआत में इसका सेवन बेहद सीमित मात्रा में करना चाहिए या किसी विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए।